本帖最后由 明珠格格 于 2015-5-5 10:55 编辑 2 U4 q6 {- y4 v- z7 ?1 G6 A
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民以食为天。每天一醒来,就陷入深深的思考中: 早上吃什么,中午吃什么,晚上吃什么 7 y& }+ P/ T9 G+ ]7 K
这可是人生大事,得细细思量才行。早饭晚饭都好说,就是这个午饭不好琢磨 有食堂的单位,菜好吃难吃还不说,最起码有吃饭的地儿; 没食堂的单位,天天琢磨中午去哪吃饭,凉皮?米线?把子肉? 天天为这个伤脑筋啊,再说了,天天在外面吃,不便宜也不卫生,也吃够了 那么问题来了,要不要带午饭呢? # M* m3 q' A, j- I
7 @ @: P6 Z: p& C带饭的话,一般是晚上做好了,第二天带着,不过 剩饭菜隔夜后,蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质),吃进去会对人体健康产生危害。 $ H# O7 p4 x z$ s0 q$ V. [
难道这就是说:要终结带饭的日子么? 并不是!! 剩菜放置的时间不同,其中的毒素是不同的。
2 g$ D! p+ z6 Z# g6 U有研究表明 室温条件下、不同时间剩菜中的亚.硝.酸.盐含量不同 $ @; @: E8 w6 E8 E
| 放置时间(h) | 0 | 6 | 12 | 18 | 24 | | 亚.硝.酸.盐含量 | 2.5mg/kg | 4.5mg/kg | 7.5mg/kg | 11.0mg/kg | 17.5mg/kg | , a, z Q: x4 g8 P; A/ s F. U
可以看出,随着剩菜放置时间的增长,亚.硝.酸.盐也会增长,摄入3克亚.硝.酸.盐即可中毒致人死亡。所以说呢,带饭什么的,早上起来做最好啦,特别是蔬菜,一定不能够过夜。而且并不是放冰箱就阔以了,放冰箱放久了,还是一样的会产生亚.硝.酸.盐!!!
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下面是科普时间,大家自行选择观看:
* c: a% I7 u( ` _* B% C小贴士:剩菜存放时间建议:
/ f& E0 q: n; }% N# J+ v【凉拌菜(叶菜类)】不建议存放,最多不超过4h。/ j" M/ V4 B+ T2 x* R# K: _+ [
【炒菜】存放不要超过12小时,且吃之前一定要加热彻底。/ L; ^6 v3 G) z/ W
【炖菜】虽杀菌彻底,但存放时间太长一般会影响口感,所以建议存放不超过24小时。( Q- d7 a7 m7 ~
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/ m* P: X* Y, X# H5 ?6 Y带饭族应该要注意什么呢? 1、带饭的人要把做好的饭菜放在饭盒头,要等凉透了,然后放到冰箱头,最大限度的避免空气中的细菌进入到饭菜里,盒子里,凉至室温后搁到冰箱里,不要开盖,最大限度地避免空气中的细菌进入菜里。第二天中午,热透了才吃。
( N t/ [& Y- I9 j0 i U2、可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜,还有像菜花、蘑菇等之类的菜。6 t9 w! g$ p) x; c! s+ G: f' |
3、不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
: I+ v: T( I) O7 V5 p/ r4、剩菜存放时间不宜过长,最好能在5—6个小时内吃掉。* L4 N8 ]( I$ n. w9 ^ B" d
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