本帖最后由 明珠格格 于 2015-5-5 10:55 编辑 3 r o# @$ v, l9 q+ Q
, W- e3 Z1 w7 C, T" `
' u; w+ U0 E2 ]2 t) v7 \ & H- Q& {' e, m
0 v; H( D2 c0 v
民以食为天。每天一醒来,就陷入深深的思考中: 早上吃什么,中午吃什么,晚上吃什么 ' e# A! c7 w9 A! K
这可是人生大事,得细细思量才行。早饭晚饭都好说,就是这个午饭不好琢磨 有食堂的单位,菜好吃难吃还不说,最起码有吃饭的地儿; 没食堂的单位,天天琢磨中午去哪吃饭,凉皮?米线?把子肉? 天天为这个伤脑筋啊,再说了,天天在外面吃,不便宜也不卫生,也吃够了 那么问题来了,要不要带午饭呢? % e8 O8 K+ c: A7 o$ x
1 k4 D: ` g; a- e. M8 i! [带饭的话,一般是晚上做好了,第二天带着,不过 剩饭菜隔夜后,蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质),吃进去会对人体健康产生危害。 1 o# E( P. J, X% c
难道这就是说:要终结带饭的日子么? 并不是!! 剩菜放置的时间不同,其中的毒素是不同的。 6 m& C& S" c9 B, g
有研究表明 室温条件下、不同时间剩菜中的亚.硝.酸.盐含量不同 7 {0 u; V/ n2 N! W
| 放置时间(h) | 0 | 6 | 12 | 18 | 24 | | 亚.硝.酸.盐含量 | 2.5mg/kg | 4.5mg/kg | 7.5mg/kg | 11.0mg/kg | 17.5mg/kg | ' R# @4 F1 E8 T! Z M. L
可以看出,随着剩菜放置时间的增长,亚.硝.酸.盐也会增长,摄入3克亚.硝.酸.盐即可中毒致人死亡。所以说呢,带饭什么的,早上起来做最好啦,特别是蔬菜,一定不能够过夜。而且并不是放冰箱就阔以了,放冰箱放久了,还是一样的会产生亚.硝.酸.盐!!!
O4 C) y5 f7 r2 d) K' c7 N+ ]; h( q6 G; _7 I
+ Z7 U7 N+ P- G1 |1 M4 i# h
" M# I' g% ?. ^5 Z) N. ~& @
% N3 B* U1 ?3 \: F- I" _$ l 6 ?0 u) f) x; ?8 ^, w1 F) c' b5 s# b
下面是科普时间,大家自行选择观看:
& r) z4 Z# g7 K; [* h, Z/ C5 d小贴士:剩菜存放时间建议:$ k( T: E" I5 v
【凉拌菜(叶菜类)】不建议存放,最多不超过4h。
) P9 d6 M' Q/ M7 M# p9 u% M% h【炒菜】存放不要超过12小时,且吃之前一定要加热彻底。
% Z+ ~8 O5 ^( e. @6 |7 t7 D【炖菜】虽杀菌彻底,但存放时间太长一般会影响口感,所以建议存放不超过24小时。
+ e* W$ s5 X/ v. x6 i& x1 B- p$ I0 _/ l6 n
0 Z4 [" I4 V/ a) |, I5 @( A$ m1 H带饭族应该要注意什么呢? 1、带饭的人要把做好的饭菜放在饭盒头,要等凉透了,然后放到冰箱头,最大限度的避免空气中的细菌进入到饭菜里,盒子里,凉至室温后搁到冰箱里,不要开盖,最大限度地避免空气中的细菌进入菜里。第二天中午,热透了才吃。. E/ y; k5 p7 U8 l# P- y1 b+ O
2、可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜,还有像菜花、蘑菇等之类的菜。0 C- R7 S; w4 O
3、不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。 r! K# L0 d9 i2 ]/ e' X/ }
4、剩菜存放时间不宜过长,最好能在5—6个小时内吃掉。
% D7 j/ B; X- v$ d% \0 x( p; G1 ~# _# I& [- c
% L4 M( z/ v' p8 a
|