本帖最后由 明珠格格 于 2015-5-5 10:55 编辑 4 I7 t9 f9 x9 w' ^/ `# n1 F$ W
2 R7 t4 M5 s# z7 m5 ? 9 C4 f! b$ E7 S3 u' `
% o7 Z% z5 I. {; Y2 Y
( N! m( Q0 V$ s7 `- Q民以食为天。每天一醒来，就陷入深深的思考中： 早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么
$ }+ I4 O. ~7 a! v2 ?1 q; d7 C这可是人生大事，得细细思量才行。早饭晚饭都好说，就是这个午饭不好琢磨 有食堂的单位，菜好吃难吃还不说，最起码有吃饭的地儿； 没食堂的单位，天天琢磨中午去哪吃饭，凉皮？米线？把子肉？ 天天为这个伤脑筋啊，再说了，天天在外面吃，不便宜也不卫生，也吃够了 那么问题来了，要不要带午饭呢？ - G2 [% A2 m: r" g7 F
" W& q% X3 T: `. x4 G; K. g
带饭的话，一般是晚上做好了，第二天带着，不过 剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。
0 L2 i5 s6 O! C" i3 @6 P5 |2 \难道这就是说：要终结带饭的日子么？ 并不是！！ 剩菜放置的时间不同，其中的毒素是不同的。
0 W# p( ^3 [2 k# ~# X有研究表明 室温条件下、不同时间剩菜中的亚.硝.酸.盐含量不同
9 N6 v0 W' M5 x6 f| 放置时间（h） | 0 | 6 | 12 | 18 | 24 | | 亚.硝.酸.盐含量 | 2.5mg/kg | 4.5mg/kg | 7.5mg/kg | 11.0mg/kg | 17.5mg/kg |
) {' D. ^( P- ^- A! M可以看出，随着剩菜放置时间的增长，亚.硝.酸.盐也会增长，摄入3克亚.硝.酸.盐即可中毒致人死亡。所以说呢，带饭什么的，早上起来做最好啦，特别是蔬菜，一定不能够过夜。而且并不是放冰箱就阔以了，放冰箱放久了，还是一样的会产生亚.硝.酸.盐！！！) z* k) H6 J5 f' H6 v8 E
0 l9 i0 M: y* M! }8 r- B/ T$ ^
+ j0 K5 c: Z$ q* D1 X' j% W
1 G- F1 ~5 ~+ M( N" c. ` 8 R$ B2 k+ \+ |' A' `% k
下面是科普时间，大家自行选择观看： 3 n8 p0 S* D' F. c/ d0 a* U, S6 t
小贴士：剩菜存放时间建议：: ^: e6 M h; b8 x. T E
【凉拌菜（叶菜类）】不建议存放，最多不超过4h。
4 G/ m/ [/ q' Y5 i3 h, L【炒菜】存放不要超过12小时，且吃之前一定要加热彻底。
7 ^/ R2 X9 `* E! O【炖菜】虽杀菌彻底，但存放时间太长一般会影响口感，所以建议存放不超过24小时。/ K3 I2 o2 i1 t+ ~* B. ]
* D! V z6 o, w# U& f
' P( a* ^3 _$ |
带饭族应该要注意什么呢？ 1、带饭的人要把做好的饭菜放在饭盒头，要等凉透了，然后放到冰箱头，最大限度的避免空气中的细菌进入到饭菜里，盒子里，凉至室温后搁到冰箱里，不要开盖，最大限度地避免空气中的细菌进入菜里。第二天中午，热透了才吃。3 n4 C7 y. D: V( O
2、可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜，还有像菜花、蘑菇等之类的菜。9 R- j4 Q) E& ^ @' E1 W ?( R/ J% |
3、不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
8 V* |7 l# s }# H4、剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。
7 j5 H: Y. p0 |* S
4 J: D1 P( h/ ?. V( ~8 x g' @
" @; ?: E. z t6 q) M
| 
发表于 2015-5-5 10:44
