本帖最后由 明珠格格 于 2015-5-5 10:55 编辑 ( S/ X7 g9 M/ G% @0 P4 [: w
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6 p. P) m8 B: s) A4 ]民以食为天。每天一醒来,就陷入深深的思考中: 早上吃什么,中午吃什么,晚上吃什么 $ O) L' f# H1 o) J* K( f
这可是人生大事,得细细思量才行。早饭晚饭都好说,就是这个午饭不好琢磨 有食堂的单位,菜好吃难吃还不说,最起码有吃饭的地儿; 没食堂的单位,天天琢磨中午去哪吃饭,凉皮?米线?把子肉? 天天为这个伤脑筋啊,再说了,天天在外面吃,不便宜也不卫生,也吃够了 那么问题来了,要不要带午饭呢?
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带饭的话,一般是晚上做好了,第二天带着,不过 剩饭菜隔夜后,蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质),吃进去会对人体健康产生危害。 5 Y6 P6 l, g) y5 H
难道这就是说:要终结带饭的日子么? 并不是!! 剩菜放置的时间不同,其中的毒素是不同的。
+ y/ L ]: c9 L3 y6 h/ T有研究表明 室温条件下、不同时间剩菜中的亚.硝.酸.盐含量不同 . a* ^* h2 N4 r( `
| 放置时间(h) | 0 | 6 | 12 | 18 | 24 | | 亚.硝.酸.盐含量 | 2.5mg/kg | 4.5mg/kg | 7.5mg/kg | 11.0mg/kg | 17.5mg/kg |
- ]; G: f$ {0 T. l可以看出,随着剩菜放置时间的增长,亚.硝.酸.盐也会增长,摄入3克亚.硝.酸.盐即可中毒致人死亡。所以说呢,带饭什么的,早上起来做最好啦,特别是蔬菜,一定不能够过夜。而且并不是放冰箱就阔以了,放冰箱放久了,还是一样的会产生亚.硝.酸.盐!!!# y. `6 J8 j( H! `
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% B; ^# K f6 }- g1 X下面是科普时间,大家自行选择观看: 6 P/ {; M! k& i' m* n2 ^! \ p/ a
小贴士:剩菜存放时间建议:9 r" H) o5 D0 `
【凉拌菜(叶菜类)】不建议存放,最多不超过4h。
" |5 w2 S( z- y6 L2 \/ M【炒菜】存放不要超过12小时,且吃之前一定要加热彻底。! q: x7 t$ h; f; u3 L$ \; o6 z$ ] R
【炖菜】虽杀菌彻底,但存放时间太长一般会影响口感,所以建议存放不超过24小时。5 \& p5 M+ \* s. V
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1 @9 [% }* W2 l4 z3 r带饭族应该要注意什么呢? 1、带饭的人要把做好的饭菜放在饭盒头,要等凉透了,然后放到冰箱头,最大限度的避免空气中的细菌进入到饭菜里,盒子里,凉至室温后搁到冰箱里,不要开盖,最大限度地避免空气中的细菌进入菜里。第二天中午,热透了才吃。0 u' V9 m+ m. P7 N. w" L1 }# k( `
2、可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜,还有像菜花、蘑菇等之类的菜。. g! u# j" @" Q! ]
3、不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。2 t. a6 }. m& J$ a: B
4、剩菜存放时间不宜过长,最好能在5—6个小时内吃掉。' |3 u3 ^6 K* V) J% ?! s# i# a
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