本帖最后由 明珠格格 于 2015-5-5 10:55 编辑
0 n2 I' N- L- V. E H* r V n$ [ m# k$ N. C# {- d% d
4 D. j$ e9 O% m; P9 Q
' c$ ^- b; }1 Z; ]9 H+ U$ c
& e) Z3 w- x( t5 j: M7 ]; D民以食为天。每天一醒来，就陷入深深的思考中： 早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么 % O; K' M1 t% v( y3 q$ e
这可是人生大事，得细细思量才行。早饭晚饭都好说，就是这个午饭不好琢磨 有食堂的单位，菜好吃难吃还不说，最起码有吃饭的地儿； 没食堂的单位，天天琢磨中午去哪吃饭，凉皮？米线？把子肉？ 天天为这个伤脑筋啊，再说了，天天在外面吃，不便宜也不卫生，也吃够了 那么问题来了，要不要带午饭呢？
$ U& P( g. r8 K8 N5 E& d) h
# k1 d8 r( |# N带饭的话，一般是晚上做好了，第二天带着，不过 剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。 ' P- G$ [) R& O, j6 t
难道这就是说：要终结带饭的日子么？ 并不是！！ 剩菜放置的时间不同，其中的毒素是不同的。
& c4 ^3 A: [! o0 i0 l# K有研究表明 室温条件下、不同时间剩菜中的亚.硝.酸.盐含量不同 , N* E3 |5 o0 K$ e$ f/ k) j* h
| 放置时间（h） | 0 | 6 | 12 | 18 | 24 | | 亚.硝.酸.盐含量 | 2.5mg/kg | 4.5mg/kg | 7.5mg/kg | 11.0mg/kg | 17.5mg/kg |
- ~- O, s6 M: p; }& {/ ?, ~可以看出，随着剩菜放置时间的增长，亚.硝.酸.盐也会增长，摄入3克亚.硝.酸.盐即可中毒致人死亡。所以说呢，带饭什么的，早上起来做最好啦，特别是蔬菜，一定不能够过夜。而且并不是放冰箱就阔以了，放冰箱放久了，还是一样的会产生亚.硝.酸.盐！！！) z$ ]+ [* Q* Q4 q
- D m+ P' o4 z+ X1 T0 F/ a+ K/ ^/ T) c/ J* H$ r
& g8 ?$ y' H& F, y+ K; A
3 K1 r7 P1 p& c
下面是科普时间，大家自行选择观看：
$ ~7 ?* E* M! ?2 g5 Y/ M小贴士：剩菜存放时间建议：% C: K6 D2 H S N
【凉拌菜（叶菜类）】不建议存放，最多不超过4h。- u5 I0 |( E$ E, V& a7 J
【炒菜】存放不要超过12小时，且吃之前一定要加热彻底。
9 X+ L/ J3 L% h- H8 R/ r. [【炖菜】虽杀菌彻底，但存放时间太长一般会影响口感，所以建议存放不超过24小时。4 K( v- v ~3 v' i! P/ w
& [4 X- U) J" @! R
$ r4 P1 ]) G& _: R
带饭族应该要注意什么呢？ 1、带饭的人要把做好的饭菜放在饭盒头，要等凉透了，然后放到冰箱头，最大限度的避免空气中的细菌进入到饭菜里，盒子里，凉至室温后搁到冰箱里，不要开盖，最大限度地避免空气中的细菌进入菜里。第二天中午，热透了才吃。
9 t+ J/ K4 I. H. X" z2、可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜，还有像菜花、蘑菇等之类的菜。# ?' @; e d; F
3、不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。/ ~$ c2 ?- `# E9 x! v$ S. m I: @
4、剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。5 w: u6 R$ @: ~" x5 Y- N
3 e" H. h& s. ~& p( _' d
6 n* e# n& t+ C7 L& q9 F1 b; N
| 
发表于 2015-5-5 10:44
