| 先来普及一下常见的野菜 1、马齿苋) M% X' G7 i" u2 k
又名马齿菜、马齿草、五方草、麻杂菜、玛扎菜、马杂菜、马扎菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较丰富，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
-
& R! J0 A! S# q. g ' ^+ u- y% y) k9 H% @& g3 G' Q
2、荠菜
+ T% G7 S( }# N/ s) U
. L" q& ^+ l q' o8 s. B& w 在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花儿。荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。春天采些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、鲜荠菜蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
! F+ q3 V% E6 T: s/ S3 l4 q( |0 V
-
/ d3 B0 q6 r% E8 l& E7 w9 b3 h6 o" m ; y( {" Y, X- s3 E3 U
3、婆婆丁. j+ D# o" O0 U4 Z8 b
又名蒲公英，蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。 + d* G+ Y2 j# s- S4 k* J
蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的目的。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，还能和绿茶、甘草、蜂蜜等一起调成清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。* n" Z- T+ Y6 b# X+ P1 M# j
" p0 E0 y& N: i9 i; n5 M. x2 [
4、苦菜 苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色。叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色。花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等微量元素，苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病有抑制作用。苦菜比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
-
' a) x' }% Q* ~! f8 d# \* ~
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下，可减少苦味。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可鲜或沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥、苦菜水饺、苦菜包子等。
$ A8 {4 a$ |0 v j O6 Y! f9 b4 Z
) _9 R4 Y# _0 f3 p' l/ X
5、紫蒿(紫根)
* X( T. U9 d$ m( C" s
1 A3 d5 n G4 ?$ d4 ~$ I9 Y9 B
又名过道菜、神菜、灯笼菜等，与麦子同生，冬季和初春最嫩，到麦子拔节后便成熟长成灯笼形开白花。紫蒿可以蒸食、炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。紫蒿具有排毒养颜、壮阳滋阴补气等功效，真可谓是神菜。
9 y7 Z- A$ J8 U- Y) ~" K
7 X5 L9 f" T7 x
6、面条菜 又名面条棵、麦瓶草、净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶。面条菜是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，是
: a5 w! A0 p2 ^) m; M5 o# L h( `5 w山东常见的一种野菜。4 c, X9 F& d9 p& t
面条菜是和紫蒿一样的野菜，多生长在田埂地头和麦田里，叶片细长，形似面条而得名。面条菜多以蒸食为主,也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。嫩茎叶入药具有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等症。$ x% B, q5 |& a/ x1 ?
-
5 X! F% L- [/ L; H, u 1 ~. R8 ]! W0 f W
7、齐齐菜
. ~8 ?- Q8 z8 V+ f8 o) j9 h! e 是烟台的方言叫法，《本草纲目》称为“小蓟”，它具有凉血止血、祛瘀消肿等功效。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。齐齐菜的吃法与普通野菜相似，可以蒸食、炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。
-
+ D- O# H+ O ?9 k: E# j# X
" r# N, z$ w$ E: n& i1 o
8、车前草# `9 b8 i' R o) o1 ^1 Q6 `; n
车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本。车前草生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。车前草不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。
-
; o; X& o7 h% E( b0 h; b
( i% R) L9 g$ P3 i+ O
9、野韭菜
6 |+ D$ z$ k- u- f 为百合科植物野韭菜的嫩叶，又名山韭。野韭菜为须根系，伞形花序顶生，近球形。花白色，果实为蒴果，倒卵形。种子黑色。野韭菜多在山林、坡地生长。喜温暖、潮湿和稍阴环境。$ O8 O4 j: r" N, t& o6 i; k
-
1 Z* }0 \! V- j8 W4 |
2 u2 T& {8 i8 U1 G
9 T/ C" @' G- E) `5 ?. d# \3 k. ?: m
! [" c# J' _: z( ~2 \$ a
10、白蒿 白蒿味苦、微甘、性凉。具有清热利湿、凉血止血等功效。白蒿的绿色部分含一种倍半萜烯类白蒿宁，地上部分又含白蒿素、洋艾内酯和洋艾素。
-
. l! X8 H# e2 R4 g; h$ o4 x4 w
$ @# {5 c6 f! n! f) S) ?7 I嫩茎叶可供食用。清明节之际，正是白蒿风华正茂之时，采集白蒿药用或是解馋都是美事。白蒿的吃法有多种，或是吃包子、团子做馅，或是掺进玉米面蒸窝头，或是清拌豆腐，或是蒸熟了吃等等，都挺好吃。白蒿对肿热咳嗽、咽喉肿痛、湿热黄疸、热痢、淋病、风湿痹痛、吐血、咯血、外伤出血、疥瘌恶疮等症具有很好的疗效。 , p5 `/ d x* l, O5 z! N+ _3 z
# p9 X' ]* v P5 z3 j
/ _ u1 ?: R! B) a$ O, \- e
| 
发表于 2016-3-1 10:53
8" />
发表于 2016-3-1 13:16
争取今年去一次。
这周天去看看喽！！！
