| 先来普及一下常见的野菜 1、马齿苋
7 X$ Q) P( ]! O, G9 N/ f 又名马齿菜、马齿草、五方草、麻杂菜、玛扎菜、马杂菜、马扎菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较丰富，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
-
! d' B+ p: J! b& _" d! H n7 q
' O+ I' o2 f) F; y$ x
2、荠菜
+ o; @2 c, B( D- ^( X; W$ M
' Z1 D1 y0 K4 W0 r- B* F0 e 在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花儿。荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。春天采些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、鲜荠菜蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。; F* g8 M/ E2 s& u) ~7 n/ l
-
' |* ~) {. ~9 F' g
7 \- o5 t% R: y$ X3 ^9 w
3、婆婆丁
' r3 }$ d7 ?3 M, e# D6 Q1 } 又名蒲公英，蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。 ; ^5 F* v9 r+ G( S2 n' T% m+ F
蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的目的。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，还能和绿茶、甘草、蜂蜜等一起调成清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。- H: a$ X9 J% `/ R p
. Y e8 X% o9 B' V) \
4、苦菜 苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色。叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色。花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等微量元素，苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病有抑制作用。苦菜比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
-
3 E E# {; u( T' ~6 p+ n! R
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下，可减少苦味。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可鲜或沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥、苦菜水饺、苦菜包子等。- h% b. M' a8 y+ t( M
. w/ D; _7 h0 }, a0 }6 f4 k5 \
5、紫蒿(紫根) : j1 I6 a }2 J. ?/ Q
7 v& @. n7 w; f. d4 B
又名过道菜、神菜、灯笼菜等，与麦子同生，冬季和初春最嫩，到麦子拔节后便成熟长成灯笼形开白花。紫蒿可以蒸食、炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。紫蒿具有排毒养颜、壮阳滋阴补气等功效，真可谓是神菜。
2 ?: {8 l! g$ q* E
1 q" R0 o' u' f' O8 Y
6、面条菜 又名面条棵、麦瓶草、净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶。面条菜是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，是2 T9 U: H" E/ U1 z; {# C& h
山东常见的一种野菜。
3 Y9 K6 h* H( t/ ^$ S4 d6 @面条菜是和紫蒿一样的野菜，多生长在田埂地头和麦田里，叶片细长，形似面条而得名。面条菜多以蒸食为主,也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。嫩茎叶入药具有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等症。; L/ P1 N- n" S% e7 o7 L
-
% Z/ y6 b- o7 ~) j a' U/ a) ^( M
8 u' k: S6 l( e
7、齐齐菜
/ C7 J v( h1 k+ I9 r 是烟台的方言叫法，《本草纲目》称为“小蓟”，它具有凉血止血、祛瘀消肿等功效。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。齐齐菜的吃法与普通野菜相似，可以蒸食、炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。
-
" `( o4 S% o) w" v
1 [, T- S* ~, Q* @' i9 z* e G
8、车前草5 Y! Z; ^1 X. g# d& t2 q
车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本。车前草生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。车前草不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。
-
$ i0 j( ~3 O: F. U
9 F D* e/ r, S% G8 M' W7 v+ O! F7 }
9、野韭菜' ?) p* ]" s1 @
为百合科植物野韭菜的嫩叶，又名山韭。野韭菜为须根系，伞形花序顶生，近球形。花白色，果实为蒴果，倒卵形。种子黑色。野韭菜多在山林、坡地生长。喜温暖、潮湿和稍阴环境。
) q9 B, g( a# Y4 }5 H; ?$ F' g
-
" e0 @. ^, F+ d/ q, e, ~
# o; z; }; a# I3 ^
6 F& ?8 A9 b6 c
: \" M' t! Z' @' X9 ?( G
10、白蒿 白蒿味苦、微甘、性凉。具有清热利湿、凉血止血等功效。白蒿的绿色部分含一种倍半萜烯类白蒿宁，地上部分又含白蒿素、洋艾内酯和洋艾素。
-
6 f) Q; J/ U6 n. ], E* @& e ' k2 w$ x$ v0 B. I" {* l
嫩茎叶可供食用。清明节之际，正是白蒿风华正茂之时，采集白蒿药用或是解馋都是美事。白蒿的吃法有多种，或是吃包子、团子做馅，或是掺进玉米面蒸窝头，或是清拌豆腐，或是蒸熟了吃等等，都挺好吃。白蒿对肿热咳嗽、咽喉肿痛、湿热黄疸、热痢、淋病、风湿痹痛、吐血、咯血、外伤出血、疥瘌恶疮等症具有很好的疗效。 , B/ G( \3 Z4 o+ r
5 @0 H1 ^) U8 G6 K9 h
1 P. S4 ^9 |9 ]" c K
| 
发表于 2016-3-1 10:53
8" />* R9 J3 k" j" l+ e: V
发表于 2016-3-1 13:16
争取今年去一次。
这周天去看看喽！！！
