本帖最后由 和敬公主 于 2015-9-17 17:47 编辑
接下来是不是该轮到葡萄软月了……可是大家都还不会做啊，原因你懂的~不过咱妈网是能人辈出，在这些月饼面前，葡萄软月也不算什么啦，快来学习花样月饼做法把！
妈网往年月饼达人的作品：
❤❤❤烤箱烤出来的花样月饼❤❤❤
【详细做法】 1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。 2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。 3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。 4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。》》》点击查看详情《《《 【详细做法】
1.水油皮材料：普通面粉180克，猪油50克，细砂糖15克;
2.将面粉、猪油、细砂糖混合，加入75克85℃的热水，搅散，开始和面
3.和好的面团就是水油皮面团了，揉到面团光滑为止
4.酥油皮材料：普通面粉105克，猪油50克，两样一起和成光滑的面团，就是酥油皮面团了》》》点击查看详情《《《
【详细做法】
1、首先做皮，转换糖浆300g，枧水3g，搅匀，花生油50g倒入一块搅匀到有些乳化，盐2g，奶粉两大勺，普通面粉400g，一起过筛入乳化的液体，和成面团，盖保鲜膜，醒一个半小时。
2、醒面的时候开始做馅，把所有干果放烤箱烤熟烤脆，用刀切成小块，糖桔菠萝切成小碎丁。
3、糯米粉加面粉140g炒熟备用，碗里放30g麦芽糖30g蜂蜜30g沙糖50g油，搅匀。》》》点击查看详情《《《
【详细做法】
1、面粉放进干净的小火平底锅炒熟，略微有点发黄即可，晾凉备用
2、各种坚果(我放的核桃，大杏仁，黑白芝麻，花生，瓜子仁)烤熟，用擀面杖压碎
3、晾凉的熟面粉加入两大勺白糖，加入坚果碎，倒进适量玉米油拌匀，直到能捏成团即可。》》》点击查看详情《《《
【详细做法】
1、将莲子洗净泡软，这样好把莲子芯去掉，再将莲子煮烂，我是用电压力锅煮的;
2、好后放凉些，用料理机打碎成泥;
3、拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒，分多次加入油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。》》》点击查看详情《《《
【详细做法】
1、 猪油、白糖、水混合均匀，然后放入面粉，揉成光滑柔软的水油皮面团;
2.、将面粉和猪油先用筷子搅拌均匀，然后倒到案板上和匀揉成油酥面团;
3.、将两种面团覆盖松弛20分钟;
4.、将两个面团分别分成25等份(水油皮16克/个，油酥11克/个)。》》》点击查看详情《《《
【详细做法】
1、将水油皮的糖和面粉混合均匀，中间开个窝，倒入水(或牛奶)，加入猪油，先在中间混合水跟猪油，再将面粉拦入，揉成光滑柔软的水油皮面团。
2、将低粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团。
3、将两种面团覆盖松弛20分钟。
4、松弛好的油皮面和油酥分成15g/个，馅分成35g/个。》》》点击查看详情《《《
❤❤❤那些免烤的花样月饼❤❤❤
【详细做法】
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入锅蒸，大火15-20分钟即可蒸熟
4、蒸熟后的面糊用筷子使劲搅至顺滑，然后等其冷却，就是冰皮了
5、冷却后把冰皮分成30g/个，馅料分成20g/个，在手上拍点糕粉，防粘。》》》点击查看详情《《《
【详细做法】
这个就跟做广式月饼差不多的步骤，只不过烘焙工具改为平底锅而已。直接从平底锅上煎，小火40分钟差不多。馅儿是五仁的，皮是用两种面做成的(一种是用花生油和面，另一种是用水和花生油和的)，月饼出锅之后要放置到凉透之后才好吃，这样用平底锅烙出的月饼别有一番风味，酥脆可口，非常好吃。》》》点击查看详情《《《
【详细做法】
1、把面粉放在锅里蒸熟。然后压成粉待用。
2、用花生油和面，不能掺一点水。
3、用水和面，然后再加油一起和。
4、把图一的面放在盆里，用白糖和油一起掺 ，用手掺均匀。当作馅用。我们这是3斤白糖滴。》》》点击查看详情《《《
❤❤❤月饼馅料制作详细步骤❤❤❤【详细做法】
月饼其实就是那个馅拉，最近我也看了很多烘培用品店，分装的馅料也纷纷上架，也许是因为我毛病比较多，总觉得分装的东西实在不大敢买，毕竟不如自己做的干净吧，所以果妈一直坚持自己做馅，这样吃的也放心拉。
其实馅料并不是很难，只要掌握了其中一种，基本上这泥那蓉的都可以搞定了。下面分享一下红豆沙馅、枣泥馅、白豆沙馅、五仁馅、莲蓉馅的详细做法。》》》点击查看详情《《《
有没有烤箱都能做哦，肿么样心动了吗
心动不如心动，趁着周末月饼做起来
做完的赶紧来晒晒吧
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发表于 2015-9-17 16:46
感觉好难，自己不会呀
那小编就期待亲的作品啦，自己做了记得也来跟大家分享下过程咯，让网友们都能吸取经验教训，做出更好的月饼来
期待亲们学习，做好记得来晒晒成果
