键键

如题,我的第一次烤,戚风蛋糕,心里很失望,真想再从新做一次,老公说明天吧,今天很晚了,5555,还好儿子很给面子,还是吃了一块,(没敢让他多吃)还说真好吃,超感动中

刚败了个烤箱,迫不及待的想练练手,我是按照坛子里亲们推荐的飞雪的方子做的,一步步的做.
还好,自我感觉良好,谁知还是出现了失误,天呢,烤箱预热时竟然没有开插座开关,晕死算了.再重预热,等等等等,心里一定会行的哦,(在想是不是打发好的面糊在重新预热时等的时间太长了,消泡所至?)

如图,150度30分钟转到170度30分钟.到是没开裂.但有些回缩,中间好象不太熟,没有坛里亲们做的那么蓬松,是什么回事.求亲指点,明天下班回家再试做一次,给自己加油

楚楚ma

蛋白和蛋黄分离的要干净，蛋白里不能有一点蛋黄，容器要无水无油

爱笑的夕夕

回复 键键 的帖子

好久没做了

xiaotingyyyy

请教一下，为何我的奇峰蛋糕总是开裂

ruxue2004

键键 发表于 2012-3-14 14:39
回复 ruxue2004 的帖子

呵呵，现在看来，一定是蛋白没打发好了

恩，因为开始倒到8寸模里面的状态就是没发起来的样子，一般倒进去都是七八分满

键键

回复 ruxue2004 的帖子

呵呵，现在看来，一定是蛋白没打发好了

键键

回复 爱笑的夕夕@jn 的帖子

亲现在做的一定很成功，以后还得多向亲请教

ruxue2004

蛋白没有打发好吧？

梓歌妈妈

妈妈们都好成功啊，我也好想败个烤箱，等我考完试吧，现在准备考试

爱笑的夕夕

我以前做的也是这样，还是蛋白没有打发好，没硬，打上20分钟试试

lixy

键键 发表于 2012-3-6 11:37
回复 lixy 的帖子

恩，谢谢版主的指点，下次记录上来。呵呵，第一次手忙脚乱地，也是到了马上进烤箱了，才 ...

我到现在都还是常常做完了，才想起来没有拍片片，所以没关系拉，你要加油哦。。

键键

回复 一弯明月 的帖子

谢谢，找到了，还是个大帅哥呢，呵呵

键键

回复 倾听雨铃 的帖子

谢谢亲，刚才在仔细看了君之的方子，才真正明白什么是硬性发泡。期待成功

键键

回复 玲宝贝の乖 的帖子

恩，亲，一起加油吧，总亲们指教的，我的蛋白不有打好，烤的时候没有把握好。

一弯明月

回复 键键 的帖子

亲，去百度搜君之戚风蛋糕就找到方子了