| 先来普及一下常见的野菜 1、马齿苋
2 O2 w5 b, `& U% c; G. L 又名马齿菜、马齿草、五方草、麻杂菜、玛扎菜、马杂菜、马扎菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较丰富，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
-
6 x9 V# N/ \6 L+ @4 q- @. `
3 J( B# Y8 N6 P
2、荠菜
' Q- |# d' U; \1 I9 c. D9 m$ p% B: W0 [5 R. U( W
在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花儿。荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。春天采些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、鲜荠菜蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。6 z G! P& c. B; Z) N
-
2 c p1 P! A) o1 [0 @! W 7 d$ x& s4 ^7 j. ~# K9 m- ~/ y) Q
3、婆婆丁. G/ k6 s8 U f( @/ P
又名蒲公英，蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
$ B" F1 J! U. Z* S0 Y2 A
蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的目的。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，还能和绿茶、甘草、蜂蜜等一起调成清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。* }; P* [% x( M1 Q5 Q B
+ r% s1 ?& F( G- V& \( F3 _
4、苦菜 苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色。叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色。花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等微量元素，苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病有抑制作用。苦菜比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
-
$ d! N+ x( n) b6 v/ _
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下，可减少苦味。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可鲜或沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥、苦菜水饺、苦菜包子等。1 ]4 ~3 c9 k z/ a, r. W# P4 R
0 D& W) }6 c3 K4 i3 ?' b. r. {) S
5、紫蒿(紫根)
9 U+ q% k5 I1 V+ H+ w. O) @
1 r& {8 q1 a% L2 A$ ]" W又名过道菜、神菜、灯笼菜等，与麦子同生，冬季和初春最嫩，到麦子拔节后便成熟长成灯笼形开白花。紫蒿可以蒸食、炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。紫蒿具有排毒养颜、壮阳滋阴补气等功效，真可谓是神菜。
# E6 B& o/ b% m* ?! [
3 D* |% d$ u s- r8 B& }
6、面条菜 又名面条棵、麦瓶草、净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶。面条菜是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，是, L8 G- l1 w. U
山东常见的一种野菜。
}( A6 T% d0 O9 @面条菜是和紫蒿一样的野菜，多生长在田埂地头和麦田里，叶片细长，形似面条而得名。面条菜多以蒸食为主,也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。嫩茎叶入药具有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等症。3 O3 o/ h. s8 q. ?9 ?
-
: Y4 ^ m4 c- y) ]* C 0 s; ]* i# \& \: h+ j; C
7、齐齐菜6 p* v5 u# P4 S6 H' e/ U+ a6 N
是烟台的方言叫法，《本草纲目》称为“小蓟”，它具有凉血止血、祛瘀消肿等功效。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。齐齐菜的吃法与普通野菜相似，可以蒸食、炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。
-
: G# a; E I$ G" U g6 G* ]3 V
$ d0 d. Z; T" R, T. u& R, l1 n
8、车前草
3 B6 \' S% A! |# \' K 车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本。车前草生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。车前草不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。
-
# @7 F5 J4 F( j6 s
3 Z0 E- `8 O( e) }" U
9、野韭菜 b C1 p8 v E) S
为百合科植物野韭菜的嫩叶，又名山韭。野韭菜为须根系，伞形花序顶生，近球形。花白色，果实为蒴果，倒卵形。种子黑色。野韭菜多在山林、坡地生长。喜温暖、潮湿和稍阴环境。
( i7 z$ G, D, v
-
4 h5 E; x9 M" U" ~; k
9 {5 L& a! _4 M+ M" C n
% R. _3 C0 @# u 6 n3 @" {. |0 N# {
10、白蒿 白蒿味苦、微甘、性凉。具有清热利湿、凉血止血等功效。白蒿的绿色部分含一种倍半萜烯类白蒿宁，地上部分又含白蒿素、洋艾内酯和洋艾素。
-
& p/ v9 D2 a, P- I+ e3 Q+ H% Q
2 o8 f( q% ]. J4 R+ Q; S嫩茎叶可供食用。清明节之际，正是白蒿风华正茂之时，采集白蒿药用或是解馋都是美事。白蒿的吃法有多种，或是吃包子、团子做馅，或是掺进玉米面蒸窝头，或是清拌豆腐，或是蒸熟了吃等等，都挺好吃。白蒿对肿热咳嗽、咽喉肿痛、湿热黄疸、热痢、淋病、风湿痹痛、吐血、咯血、外伤出血、疥瘌恶疮等症具有很好的疗效。 1 V$ P) R& [/ y3 H; @7 `
/ @4 t# ]2 D! P% i4 i9 ]
3 x) O' V4 S$ |
| 
发表于 2016-3-1 10:53
8" />" a1 c9 U7 |; T) F( K5 [
发表于 2016-3-1 13:16
争取今年去一次。
这周天去看看喽！！！
