sdssjx_2000

     本来想做个蛋挞的教程，一是简单易学，二是我做蛋挞没失过手，吼吼。但是手头没有挞皮，于就有啥做啥了。因为挞皮做起来太麻烦又不容易出效果，所以俺都用印度飞饼代替，这飞饼可真是个好东西啊，也不知道是谁先发明的用它来做挞皮，高人呐

言归正传，先介绍下材料：

面团材料：高筋粉200克、细砂糖30克、盐2克，蛋黄1个、酵母3克、淡奶油100克、牛奶40克、无盐黄油20克;

酥粒材料：糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克、无盐奶油40克。

做法：

1、将面团材料混合后揉至扩展阶段（拉开面团有薄膜）。

2、长帝25B带发酵功能，将功能旋扭调至发酵（像顶小帽子一样的标志），温度旋扭调至发酵/解冻处，烤箱下层放一碗水，面团放在中下层，1小时后可发酵至2-2.5倍大。

3、将面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟。

4、取一份面团整形成长条形。

5、依次做好三根长条形后编成辫子状，首尾要捏紧，放入烤盘中进行二次发酵。最少需要40分钟。

6、此时来做酥粒：将糖粉低筋面粉奶粉混合拌匀后加入黄油（黄油不需软化）。

7、用手搓成小颗粒状。

8、面包胚二次发酵后依然会膨大成原来的2倍，表面刷全蛋液，撒上酥粒（还可以在缝隙处放葡萄干）。

9、放入预热好180度度的烤箱中层烤20分钟左右即可。

这个是放葡萄干的

Tips:

1、面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将牛奶全部加入，稍留10g左右做调整。

2、各品牌烤箱温度不同，请酌情稍做调整，上色后视情况加盖锡纸。

3、
酥粒用不完的可以装进塑料袋冷藏保存下次再用。

葛力姆乔

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做的真不错啊~，酥粒可以不以用来做菠萝包

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葛力姆乔 发表于 2012-10-10 20:21
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做的真不错啊~，酥粒可以不以用来做菠萝包

可以的啊亲，不过我还没有试过呢。

sdssjx_2000

末茉 发表于 2012-10-10 23:03
很喜欢有奶酥面包呢

周末再做个毛毛虫试试，嘿嘿。。。

MISSAZ

我也想吃啊

韩丽娜

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亲，用手揉面得多长时间出膜

sdssjx_2000

MISSAZ 发表于 2012-10-11 10:11
我也想吃啊

很好吃哦，吼吼。。

sdssjx_2000

臭大墨 发表于 2012-10-11 12:02
比买的还漂亮啊，要是让我看到我就再也不想减肥的事了！

人生最痛苦的事情就是减肥，比减肥更痛苦的事情就是有美食放在面前却不能吃。

sdssjx_2000

韩丽娜 发表于 2012-10-11 14:23
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亲，用手揉面得多长时间出膜

边揉边吃冬枣边磨即，大概得一个小时，胳膊酸酸的

sdssjx_2000

我爱小海宝531 发表于 2012-10-11 14:33
我饿。。。。。。。

嘿嘿怪我怪我~~在亲饿的时候看到贴子

我爱小海宝531

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亲咋就这么手巧尼，比面包房做的还ok，阿呜

臭大墨

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亲说的真是至理名言啊

sdssjx_2000

臭大墨 发表于 2012-10-11 19:23
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亲说的真是至理名言啊

嘿嘿这都是用痛苦的经历换来滴呀

叮铛兔

呵呵，前两天俺也试做了这个，不过做的小辫子，没亲这个大呢

晨瑞宝贝

时间啊太长

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叮铛兔 发表于 2012-10-11 22:51
呵呵，前两天俺也试做了这个，不过做的小辫子，没亲这个大呢

小辫子大辫子只要好吃就是好辫子，嘻嘻

sdssjx_2000

晨瑞宝贝 发表于 2012-10-12 08:18
时间啊太长

不喜欢做面包就是因为这个原因，时间长，累。不过有个面包机的话就好很多，至少不用自己揉面。

瑞天妈妈

真棒啊，巧手赞一个