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本帖最后由 蜗牛的妈妈 于 2012-12-25 20:26 编辑
感谢慕纱加精！
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应妈妈们的要求，我来说说制作生日蛋糕的准备和过程。我一共做过三个生日蛋糕。
第一次是去年蜗牛两岁，用的蓝风车的奶油，奶油打发不到位，裱花纹路不清晰。
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第二次是今年蜗牛三岁，用的安佳奶油，早上带他去上早教，回来就急火火的做了一个简约版的。
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第三次是今年奶奶93岁，用的安佳奶油，经验也丰富了一点。
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我也买了一写食用色素，可是想来想去，还是不用了，所以色素都给蜗牛做橡皮泥了。
自制可食用橡皮泥http://www.jnmama.com/thread-812309-1-1.html
所以我选择用水果来装饰蛋糕，这个季节可用的水果也是不少的。黄桃，杨桃，草莓，猕猴桃，木瓜，西瓜，橙子，等等都行。
好了 我来具体说说今年做的这个蛋糕的准备和过程吧。
准备：八寸威风一个 （5个鸡蛋 60克面粉+25克淀粉 40克水 40克油 60克白糖）
草莓十个 （15元） 猕猴桃一个（ 2元） 黄桃罐头一瓶（10元）
安佳奶油半升 （20元） 60克白糖
三能抹刀（4.8元）
乐扣材质蛋糕盒（19.5元）
数字蜡烛 9和3（2.2元/2个 好利来3.5一个） 生日快乐卡（0.2一张）
冰盒冻好（2元一个）
过程：（以下图片来自网络）
1、头一天晚上烤好八寸威风
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2、草莓四个切碎，加入白糖，小火熬制，不用加水，边熬制边搅拌，直到浓稠成酱状，晾凉。
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3、猕猴桃切四片半圆形，剩下的切丁。
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4、可乐瓶盖按压在黄桃上，刻印出八个圆柱体黄桃圆柱。
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5、从冰箱冷藏室门上取出安佳淡奶油，放入打发容器中（不锈钢盆）。冰箱冷冻室取出冰盒，冰盒放到不锈钢平底锅中。把奶油盆放在冰盒上面，保持奶油温度。
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6、半升奶油加入60克白糖，打发过程中不要来回晃动打蛋器，搅打至干性发泡就好。打发不够裱花没花纹，打发过了不容易涂抹，不细腻。
7、八寸威风分三层，用抹刀涂上奶油和水果丁。
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大面积涂奶油，一个手转地下的托底。一个手抹奶油，我一开始也是抹不好 ，多摸一会儿就行了。主要是两手要配合好。
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8、裱花袋装上花嘴，留一部分奶油装入裱花袋，现在盆里试着挤一下。练练手感，一点都不难的。
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9、裱花袋挤上几个圈，放上草莓和猕猴桃，再点缀上黄桃，在黄桃边上挤上一圈奶油装饰。在蛋糕侧面挤上花纹，这一步不难，想好了样式就往上挤，慢一点不要紧，别停顿就好。
10、晾好的草莓果酱用筷子或者勺子挑着，点缀在黄桃上几点，剩下的用勺子舀在蛋糕空白处。
11、插上蜡烛，和生日卡片。OK啦！
另外 如果想让水果更漂亮一些 可以在碗里放两个小果冻 加两果冻盒水 微波炉加热融化 淋到水果上 就会有一层胶面 让水果更漂亮的同时也保证了水果的水分。
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发表于 2012-12-25 16:54
